Ο τομέας της σύγχρονης αγοράς, υπεύθυνος για τις χονδρικές και λιανικές πωλήσεις προϊόντων διατροφής, δεν είναι σε θέση να λειτουργήσει πλήρως χωρίς επαγγελματικό εξοπλισμό ψύξης.

καταψύκτες

Η τεχνική αυτή διαφέρει ανάλογα με το καθεστώς θερμοκρασίας:

  • Ψυγεία μεσαίας θερμοκρασίας (0 ... +7 oC). Χρησιμοποιείται για την αποθήκευση και την έκθεση γαλακτοκομικών προϊόντων, ποτών, κονσερβών και ειδών ζαχαροπλαστικής.
  • Παγκόσμια (-6 ... +6 oC). Χρησιμοποιείται για την αποθήκευση και την έκθεση του κρύου κρέατος, των πουλερικών, των ψαριών.
  • Προθήκες κατάψυξης (-24 ... -18 oC). Χρησιμοποιείται για την αποθήκευση και την έκθεση των κατεψυγμένων τροφίμων και ορισμένων τύπων αλκοόλ.

Η τεχνολογία ψύξης παρέχει σωστή αποθήκευση και αποτελεσματική έκθεση προϊόντων, τα οποία λόγω των ιδιοτήτων της δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι κατασκευαστές έχουν παράσχει τα πάντα - για όλουςτα προϊόντα διατροφής, μπορείτε να βρείτε ένα σύνολο που θα παρέχει την απαραίτητη θερμοκρασία αποθήκευσης, να ρυθμίσετε το επίπεδο υγρασίας. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τον βασικό εξοπλισμό ψύξης και κατάψυξης που απαιτείται για τον εξοπλισμό εμπορικών αίθουσες και θα περιγράψουμε τη λειτουργικότητά τους.

Γενικά χαρακτηριστικά

Ανεξάρτητα από τον τελικό προορισμό, όλος ο επαγγελματικός εξοπλισμός έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • Υψηλό επίπεδο αντίστασης στη φθορά. Με τη δημιουργία του δικού τους εξοπλισμού, οι κατασκευαστές αντιλήφθηκαν ότι θα υπόκεινται σε εντατική εκμετάλλευση.
  • Ελκυστική εμφάνιση.Ο πελάτης πρώτα απ 'όλα πρέπει να προσελκύσει μια θεαματική "πρόσοψη". Όλος ο εξοπλισμός ψύξης για εμπορικούς χώρους διακρίνεται από υψηλής ποιότητας φωτισμό, ομαλές γραμμές, κομψές λύσεις χρώματος. Σχεδόν όλες οι μονάδες παραγωγής παρέχουν μια υπηρεσία επωνυμίας. Για παράδειγμα, ένας καταψύκτης μπορεί να έχει μια ειδική φωτεινή επικάλυψη πάνω στην οποία εκτυπώνονται πληροφορίες για το περιεχόμενο, είτε πρόκειται για παγωτό, για ημικατεργασμένα προϊόντα ή για κάτι άλλο.
    καταψύκτη
  • Η δυνατότητα εξοπλισμού τόσο των ενσωματωμένων όσο και των ενσωματωμένωναπομακρυσμένη μονάδα. Η τελευταία είναι ιδιαίτερα σημαντική για μεγάλες περιοχές λιανικής πώλησης - αν τους πιέσετε με συσκευές με ενσωματωμένη μονάδα, ο αέρας στο δωμάτιο θα υπερθερμανθεί. Ιδιαίτερα αφορά τον εξοπλισμό ψύξης, ο οποίος πρέπει να διαθέτει σταθερή χαμηλή θερμοκρασία.
  • Ενισχυμένη κατασκευή.Τα γραφεία σχεδιασμού στην ανάπτυξη των μοντέλων έλαβαν υπόψη τον «ανθρώπινο παράγοντα», λόγω του οποίου οι επαγγελματικές βιτρίνες ψύξης και ψύξης διακρίνονται από μια αυξημένη προστασία κατά των βανδαλισμών.

Ντουλάπες

Τα οριζόντια ψυγεία διακρίνονται από:

  • Η ένταση. Ο όγκος εργασίας κυμαίνεται από 29 έως 1.500 λίτρα.
  • Το είδος των θυρών. Δεδομένου ότι ο εξοπλισμός χρησιμεύει ως βιτρίνα, είναι από προεπιλογή γυαλί, αλλά, ανάλογα με το μοντέλο, μπορεί να είναι swinging ή coupe.
  • Θερμοκρασιακό καθεστώς (το ερώτημα αυτό επισημαίνεται παραπάνω).
  • Η γάστρα. Μπορεί να κατασκευαστεί από βαμμένο μέταλλο ή ανοξείδωτο χάλυβα.
  • Εκτέλεση - πάτωμα ή τραπέζι.

Βιτρίνες

Βιτρίνες κατάψυξης - Οριζόντιος εμπορικός εξοπλισμός. Διαφέρουν από:

  • Το μήκος. Ανάλογα με το μοντέλο, κυμαίνεται από 90 έως 2800 cm.
  • Θερμοκρασιακό καθεστώς.
  • Εκτέλεση - πάτωμα ή τραπέζι.
  • Ανά τύπο υπολογισμού υπολογισμού ζώνης. Μπορεί να είναι απλή ή gastronormirovannymi (για την πώληση του χαλαρού παγωτού, για παράδειγμα).

εξοπλισμό κατάψυξης

Hills

Ψυγεία - εξειδικευμέναΕξοπλισμός με κατακόρυφη διάταξη, εγκατεστημένος κυρίως σε καταστήματα με αυτοεξυπηρέτηση. Είναι ανοιχτά ντουλάπια χωρίς πόρτες. Τα προϊόντα είναι τοποθετημένα σε ράφια, και οι επισκέπτες μπορούν να παίρνουν ελεύθερα αυτό που θέλουν. Gorki διακρίνει:

  • Με το μήκος. Ανάλογα με το μοντέλο, κυμαίνεται από 90 cm έως το άπειρο (στην περίπτωση των απομακρυσμένων μονάδων).
  • Σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας. Από προεπιλογή, πιστεύεται ότι ο λόφος ψύξης μπορεί μόνο να ψύξει τα προϊόντα, αλλά ορισμένοι κατασκευαστές πληρούν μοντέλα γενικής χρήσης και χαμηλής θερμοκρασίας.

Bonety

Πρόκειται για οριζόντιο εξοπλισμό ψύξης. Έχει μεγάλο όγκο εργασίας. Ιδιαίτερα σε ζήτηση σε καταστήματα με αυτοεξυπηρέτηση. Η λειτουργικότητα είναι η ίδια με αυτή των λόφων. Τα μπόνους ποικίλλουν:

  • Με σχεδιασμό - με γυάλινα καπάκια ή ανοικτά.
  • Σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας. Οι πιο δημοφιλείς βιτρίνες καταψύκτες, κουφέτα, που εργάζονται στην περιοχή -24 ... -18 oC, αλλά υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, για παράδειγμα εκείνες στις οποίες ο τρόπος λειτουργίας διατηρείται μέσα σε -5 ... +5 oΜε και 0 ... +7 oΓ.
  • Με την απουσία ή την παρουσία μιας υπερκατασκευής -ειδική ουδέτερη υπερκατασκευή. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα κανονικό ράφι, στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε οποιοδήποτε προϊόν που δεν χρειάζεται ψύξη. Η υπερκατασκευή σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο στο πάτωμα συναλλαγών.

Λάρι

Η κατάψυξη του lari είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του ψυκτικού εξοπλισμού. Μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, ανεξάρτητα από την κλίμακα του. Ο Lari διακρίνεται από:

ψύξης

  • Είδος κάλυψης. Μπορεί να είναι κωφός, γυάλινος ίσιος ή γυάλινος.
  • Λειτουργία θερμοκρασίας - -24 ... -18 oΜε ή -3 ... +3 oΓ.
  • Ο όγκος εργασίας - καταψύκτης, ανάλογα με το μοντέλο, παρέχει από 150 έως 800 λίτρα όγκου εργασίας.
  • </ ul </ p>
Διαβάστε περισσότερα: