Μαγειρεύουμε χυλός χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο.

Το κρέας δεν ανέχεται φασαρία. Για να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμες μπριζόλες στο φούρνο, πρέπει να τηρείτε αυστηρούς κανόνες. Η ποιότητα του κρέατος που λαμβάνεται έχει μεγάλη επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα του πιάτου. Εάν ήταν επανειλημμένα κατεψυγμένο και αποψυχμένο, τότε δεν είναι κατάλληλο για μαγειρεύοντας αλλαντικά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι ένα ζευγάρι.

Όταν επιλέγετε κρέας, καθοδηγείτε από το χρώμα του. Το χοιρινό δεν πρέπει να είναι σκοτεινό, αλλά ανοιχτό ροζ. Το βόειο κρέας δεν πρέπει να είναι μπορντό, αλλά ανοιχτό κόκκινο. Κοτόπουλο (στήθος) - ανοιχτό ροζ χρώμα χωρίς κιτρινωπές εγκλείσεις. Ένα κομμάτι κρέας - χωρίς ταινίες και φλέβες.

Το επόμενο σημαντικό σημείο είναι η κοπή του κρέατος γιατσιπς. Πρέπει να κοπεί στις ίνες, όχι κατά μήκος του. Εάν δεν δίνετε προσοχή σε αυτόν τον κανόνα, οι χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο θα αποδειχθούν δύσκολες και το βόειο κρέας δεν μπορεί να μασήσει καθόλου. Για ένα κοτόπουλο, αυτό δεν πειράζει πραγματικά: τα στήθη δεν είναι τόσο μεγάλα σε μέγεθος, η επιλογή της κοπής τους σε σερβίρισμα μπριζόλες είναι μόνο μία. Το πάχος της κοπής δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 cm για το βόειο κρέας, το οποίο δεν υπερβαίνει τα 2 cm για το χοιρινό και το κοτόπουλο. Ένα μικρότερο πάχος θα προκαλέσει την υπερβολική στεγάνωση των ψητών. Ένα μεγάλο θα οδηγήσει σε αύξηση της περιόδου ετοιμότητας. Κτυπάτε καλύτερα το κρέας σε μια πλαστική σακούλα: έτσι θα υπάρχει λιγότερη ευκαιρία να λεκιάσετε τα γύρω πιάτα και τα έπιπλα.

Για να μαγειρέψουν ζουμερά χοιρινά μπριζόλεςστο φούρνο, είναι σημαντικό το κρέας να είναι ξηρό. Πλένετε τα τεμαχισμένα κομμάτια και τα σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα, καθώς το νερό μειώνει τη θερμοκρασία στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα του κρέατος. Και για να διατηρήσετε το χυμό του, είναι σημαντικό ότι πριν από το φούρνο τα ψητά ψιλοκομμένα και στις δύο πλευρές και καλυμμένα με κρούστα, τότε όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν στο εσωτερικό. Για τον ίδιο λόγο, χρειάζεται μόνο να αλατίσετε το κρέας μετά το ψήσιμο και την κρούστα, καθώς το αλάτι βοηθάει στην έκκριση του χυμού.

Αν πριν το τηγάνισμα, πασπαλίζετε το κρέας με το ψήσιμοψωμί, η κρούστα σχηματίζεται γρηγορότερα και οι μπριζόλες θα είναι πιο ζουμερές. Για να προετοιμάσετε τις ψητές μπριζόλες βόειου κρέατος στο φούρνο, μπορείτε να προ-επικάλυψα τα κομμάτια σε μουστάρδα και να τα απορροφήσετε για μια ώρα. Το μουστάρδα μαλακώνει τις ίνες και βοηθά στη διατήρηση του χυμού μέσα στο κομμάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.

Σώστε καλά το κρέας

Μετά το κόψιμο του κρέατος καιείναι απαραίτητο να θερμάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα ψητά εκεί. Τηγανίστε τα σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια καβουρδισμένη κρούστα, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Από την κορυφή σε κομμάτια του κρέατος μπορείτε να βάζετε οποιεσδήποτε λαχανικά, για να δοκιμάσετε. Οι χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο θα γίνουν πικάντικες, αν πασπαλίζετε άφθονα κρεμμύδια μπροστά από το φούρνο. Μπορείτε να βάλετε προμαγειρεμένα μανιτάρια, βουλγαρικό πιπέρι, φέτες ντομάτας. Για τους λάτρεις των crusts στην κορυφή θα πρέπει να δοκιμάσετε ένα συνδυασμό μαγιονέζας και τριμμένο τυρί.

Ο χρόνος ψησίματος είναι ατομικός και εξαρτάται από τοτο μέγεθος και την ποιότητα του κρέατος. Χοιρινό μπριζόλες στο φούρνο του νωπού κρέατος που παρασκευάζονται για 20-25 λεπτά, του βοείου κρέατος θα είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά και τα παϊδάκια κοτόπουλου στο φούρνο παρασκευάζεται κυριολεκτικά μέσα σε 10 λεπτά με το κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά μαλακό, και μετά από προ-τηγάνισμα σε τηγάνι ήδη σχεδόν έτοιμο να φάει. Σε αυτό το πλαίσιο, τα κομμάτια της παϊδάκια κοτόπουλου είναι καλύτερο να μην καλύψει το πάνω μέρος των εν λόγω προϊόντων, τα οποία δεν θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά ή να προ-μάγειρας. Κρεμμύδια και ντομάτες πρέπει να τηγανίσετε, αλλά μαγιονέζα και τριμμένο τυρί αρκετά καταφέρει να καλύψει τις ροδίσουν παϊδάκια κοτόπουλο για 10 λεπτά.

Οι χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο παραδοσιακά σερβίρονταιτραπέζι με πατάτες, ψητές ή φρυγμένες φέτες. Το κρέας συνδυάζεται επίσης καλά με άλλα λαχανικά, πράσινα φασόλια και ντομάτες, μπρόκολο και μπιζέλια, καθώς και το φαγόπυρο ή το μαργαριτάρι κριθάρι. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση σας. Και, βέβαια, μπριζόλες μπριζόλας στο φούρνο πριν από το σερβίρισμα πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα χόρτα. Καλό φαγητό!