Κρασί "Chianti": ιστορία της δημιουργίας και χαρακτηριστικά της σύγχρονης παραγωγής
Οι λέξεις "κρασί", "Ιταλία" - είναι αδιαχώριστες,γιατί αυτή η χώρα έχει ένα παλιό ιστορικό κρασιού. Στο σύγχρονο έδαφος της υπήρχε η πιο διάσημη Αρχαία Ρώμη, στην οποία η τέχνη αυτή ήταν πολύ καλά αναπτυγμένη. Οι παραδόσεις μεταφέρθηκαν στις επόμενες γενιές. Η ιταλική οινοποίηση υπήρξε περίπου για τρεις χιλιάδες χρόνια.
Το πιο διάσημο και δημοφιλές ποτό της Τοσκάνηςείναι το κρασί "Chianti". Κατασκευάζεται με βάση την ποικιλία σταφυλιών Sangiovese. Το αποτέλεσμα είναι λίγο πικάντικο, αλλά λεπτή και ξινή γεύση, στην οποία υπάρχουν ιδιαίτερες γεύσεις από βιολέτες, άγρια κεράσια και μούρα των δασών. Το ποτό μπορεί να γίνει εύκολο και απλό, αλλά και - πολύτιμο και ακριβό, έχοντας ένα εξαιρετικό δυναμικό γήρανσης.
Λίγο ιστορία
Το κρασί "Chianti" έγινε γνωστό μόνο στο τέλοςτο δέκατο ένατο αιώνα. Ο λόγος για τη δημιουργία του ήταν το οικογενειακό ιστορικό. Ο κ. Baron Ricasoli (υπουργός της Τοσκάνης και αργότερα ο Ιταλός πρωθυπουργός) στη σφαίρα ακολούθησε ζηλεύω τη γυναίκα του. Η Άννα χόρευε για μεγάλο χρονικό διάστημα με τον ίδιο κύριο. Ως αποτέλεσμα, η υπομονή του συζύγου της "σκάσει", άρπαξε το χέρι της συζύγου του και αποσύρθηκε μαζί της από την μπάλα. Ο αμαρτωλός φώναξε: "Φεύγουμε για τον Μπρούλιο για πάντα!" Η σύζυγος ήταν από αυτή την απόφαση με τρόμο.
Το γεγονός είναι ότι ήταν ένα κάστρο του XII αιώνα, στο οποίοκανείς δεν έχει ζήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το συζυγικό ζευγάρι αποδείχθηκε ότι απέχει πολύ από τους πειρασμούς της θορυβώδους πρωτεύουσας. Σπάνια βγήκαν και πέρασαν το υπόλοιπο της ζωής τους εκεί. Η Άννα ασχολήθηκε με παιδιά, αλλά ο σύζυγός της, εκτός από την πολιτική του καριέρα, είχε άλλη κατοχή - ένα τεράστιο αγρόκτημα. Μεταξύ άλλων, έγινε ένας εξαιρετικός και ταλαντούχος κηπουρός, ο οποίος κατάφερε να κάνει μια υπέροχη και μοναδική μπουκέτο, ξεχωρίζοντας το κρασί "Chianti".
Το ποτό έχει μαγειρευτεί μέχρι σήμεραη ίδια η συνταγή. Ο πυρήνας του είναι ένας μούστος από τα σταφύλια Sangiovese, που είναι πλούσιος σε τανίνες. Ευχαριστώντας αυτή την ποικιλία σταφυλιών, το κρασί "Chianti" έχει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα. Αλλά το άρωμα και το χρώμα δίνει το βαθμό Canajolo. Στο μείγμα πρέπει αναγκαστικά να περιλαμβάνονται οι αυτόχθονες ποικιλίες Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino. Επιπλέον, συνιστάται να προσθέσετε ποικιλίες Syrah, Merlot και Cabernet-Sauvignon. Αυτή η ανθοδέσμη θα αποτελέσει το κρασί "Chianti Classico".
Αρκεί τώρα να αντέξει αρκετά χρόνια τουμπουκάλια και βαρέλια, και να πάρετε ένα φυσικό και μοναδικό ποτό. Για μια πιο γρήγορη συνταγή, συνιστάται να προσθέσετε στο νεαρό κρασί μια μικρή ποσότητα Trebbiano ή Malvasia Bianca (λευκά σταφύλια). Ως αποτέλεσμα, το κρασί "Chianti" θα είναι έτοιμο γρήγορα. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές επιταχύνουν πάντα τη διαδικασία με αυτόν τον τρόπο.
Συνήθως στέκουν το μελλοντικό κρασί σε δρύινα βαρέλια. Κατά το πρώτο έτος, χύνεται τουλάχιστον τρεις φορές, και στη συνέχεια κάθε έξι μήνες για την απομάκρυνση της περίσσειας ιζήματος.
Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στο σχεδιασμόμπουκάλια. Έτσι, το κρασί «Chianti» χύθηκε από την αρχή μόνο στα παραδοσιακά για την Τοσκάνη κρασιά των 2 λίτρων, που ονομάζονταν «φιάκης». Είχαν ένα ψάθινο πλεξούδα, επειδή ήταν πολύ εύθραυστα. Ο δεύτερος λόγος για την ανάγκη για "υποστήριξη άχυρου" ήταν ότι οι γυαλί εκείνοι οι χρόνοι δεν θα μπορούσαν να κάνουν ένα σταθερό και ιδανικό πυθμένα της δεξαμενής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βάση δεν είχε καεί, αλλά ύφανση.
Από την κορυφή, το ελαιόλαδο χύθηκε μέσα στη φιάλητο ποτό δεν χαλάστηκε, αλλά έκλεισε με σκόνη χαρτιού. Το γεγονός είναι ότι ο λαιμός των φιαλών δεν μπόρεσε να αντέξει το φελλό, επειδή ήταν πολύ εύθραυστο.
Τώρα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οι φιάλεςμε ιταλικό κρασί με πλεξούδα από άχυρο είναι δόλωμα για τους τουρίστες. Δεδομένου ότι όλοι οι σοβαροί και επιτυχημένοι κατασκευαστές κατάφεραν να λύσουν το πρόβλημα με την ευθραυστότητα των πιάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, το κρασί Chianti πωλείται σε συνηθισμένα μπουκάλια.
