Κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο

Καλά, νωπά κρέατα και νόστιμα, ζουμερά δαμάσκηνα- δύο ανεξάρτητα προϊόντα. Συνδυάζοντας τα σε ένα πιάτο, έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα και το πιο νόστιμο εορταστικό κρέας, εμποτισμένο με τη μυρωδιά των δαμάσκηνων. Επιλέξτε ένα ξινό και ζουμερό δαμάσκηνο, είναι χρήσιμο για υψηλή αρτηριακή πίεση και διάφορες καρδιακές παθήσεις, καθώς και ασθένειες των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Το ποιοτικό νωπό κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ένα πιάτο από αυτά τα δύο προϊόντα δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο για το σώμα σας. Κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο, μαγειρεμένο σύμφωνα με οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, θα ευχαριστήσει ευχάριστα τους καλεσμένους σας.

Κρέας με δαμάσκηνα και σκόρδο

Πάρτε:

• ένα και μισό κιλό χοιρινό
• 300γρ δαμάσκηνα χωρίς σπόρους
• ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου
• δέκα κουταλιές της κονιάκ
• 3 κουτ. μείγμα φρεσκοτριμμένου πιπεριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμώδης πάπρικα
• 4 κουτ άλας (χονδρόκοκκο άλεση)
• 3 κουταλιές της σούπας ελιά ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο

Αυτή η συνταγή θα το κάνει πολύ νόστιμοκρέας. Το χοιρινό στο φούρνο απαιτεί μακρά προετοιμασία και είναι αρκετά κατάλληλο για μια εορταστική γιορτή. Μία ημέρα πριν από την παρασκευή λαμβάνει κρέατος, θα πρέπει να πλένονται και ξηρό, τρίψτε το πιπέρι, πάπρικα, ρίξτε το κονιάκ, χειροκροτούν απαλά σε όλες τις πλευρές με το χέρι, τυλίξτε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ημέρα. Τα δαμάσκηνα είναι εμποτισμένα για 24 ώρες στο κονιάκ.

Μετά από μια μέρα στεγνώνουμε το κρέας με χαρτίπετσέτες για να απομακρύνετε την περίσσεια υγρασίας, λιπάνετε με ελαιόλαδο και τα τηγανίζετε γρήγορα και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, από 3 έως 5 λεπτά κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει ένα κόκκινο κρούστα.

Η φόρμα είναι καλυμμένη με ένα μεγάλο φύλλο φύλλων (σε μέγεθος- περισσότερη μορφή), λίπος στο κάτω μέρος με τα υπολείμματα του βουτύρου, εξαπλώστε τα μισά μούρα των δαμάσκηνων. Το κρέας θα πρέπει να γεμιστεί με σκελίδες σκόρδο (μπορείτε να κόψετε το καθένα μαζί και να τεθεί σε περικοπές στο κρέας, κάνοντας τους ένα κοφτερό μαχαίρι), πασπαλίζουμε αλάτι σε όλες τις πλευρές, να απλώνονται στα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε τα απομεινάρια των δαμάσκηνων στην κορυφή και τις πλευρές.

Η φόρμα είναι σφικτά κλειστή με αλουμινόχαρτο. Ο φούρνος αυτή τη φορά ζεσταίνει σε 200 μοίρες. Βάζουμε το κρέας σε αυτό για μισή ώρα, τότε πρέπει να μειώσουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και να ψήσουμε άλλες 2 ώρες. Στη διαδικασία ψησίματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο δύο ή τρεις φορές και ρίξτε το χοιρινό με το χυμό που προκύπτει. Στο τέλος του μαγειρέματος, την τελευταία φορά που ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, χύνουμε και πάλι το κρέας με χυμό, κλείνουμε το αλουμινόχαρτο, το ψύξουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτή η μέθοδος δεν είναι παρόμοια με άλλες συνταγές, το κρέας χοιρινού κρέατος στο φούρνο, μπορεί να σερβίρεται σε κρύα μορφή, με παγωμένη σάλτσα.

Κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο στο μανίκι.

Για μισό κιλό κρέας (βόειο κρέας) λαμβάνουμε:

• ¾ φλιτζάνι δαμάσκηνα
• μεγάλα καρότα
• δύο μεσαίες λάμπες
• ένα ρύγχος γλυκού πιπεριού
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• δύο κουταλιές της σούπας και του χυμού λεμονιού
• μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι

Μαγειρεύουμε το κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο, γι 'αυτόΚόβουμε το βόειο κρέας με μεσαία κομμάτια, αλάτι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα και μισή.

Τα δαμάσκηνα πλένονται προσεκτικά, χύνεται πολύ ζεστό νερό - για τις ίδιες 1,5 ώρες.

Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, καρότα - μεγάλα κούπες, γλυκό πιπέρι - καλαμάκια. Μετά από μια ώρα και μισή όλα αναμιγνύονται με δαμάσκηνα και κρέας, και πάλι αλάτι.

Είναι δυνατές και άλλες παραλλαγές:

1) Βάλτε τα πάντα σε ένα κεραμικό καλούπι, ρίξτε μέσανερό, το οποίο εμβαπτισμένα δαμάσκηνα, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, καλύψτε και σιγοβράστε στο φούρνο για περίπου 1,5 ώρες. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.

2) Διπλώστε το παρασκευασμένο κρέας με δαμάσκηνα και λαχανικά σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, ρίξτε μισό ποτήρι νερό έξω από κάτω από τα δαμάσκηνα - και ψήνετε στο φούρνο για 1,5 ώρες.

Σερβίρετε το κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο πρέπει να είναι ζεστό, αλλά μπορείτε να εφαρμόσετε στο πιάτο ρύζι, ένα μείγμα από ρύζι ή μια σαλάτα λαχανικών. Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για διακοπές.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας με χοιρινό κρέας και στις δύο συνταγές, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά περίπου μισή ώρα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση το πιάτο θα γίνει εορταστικό και εξαιρετικά νόστιμο.