Συνταγές για τις διακοπές: στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα
Δεν είναι μυστικό ότι το κρέας κοτόπουλου είναι τρυφερό, αλλά ελαφράξηρό. Αυτό θα βοηθήσει να διορθωθεί αυτό, και επίσης να κάνει το πιάτο πιο λεπτή και ζουμερά σωστά μαγειρεμένη σάλτσα. Έτσι, σε ένα εορταστικό τραπέζι, ένα ειδικό στήθος κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσα ξινή κρέμα.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα στήθος στο κόκκαλο. Πλένεται, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψιλοκομμένο με σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να ελαφρώς podsolit, ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι στη σάλτσα σόγιας ήδη περιέχει αλάτι. Μαγιονέζα προστίθεται σε ξινή κρέμα (κατά προσέγγιση αναλογία 1: 3), ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα σε φέτες. Το μείγμα Smetana-μαγιονέζα ψιλοκομμένο κρέας και τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στην ελάχιστη θερμοκρασία για μια ώρα. Το γαρνιτούρο συνιστάται να σερβίρετε σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Για την επόμενη συνταγή, η οποία είναι έτοιμημαλακό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα, χρειάζεστε ένα φιλέτο, έτσι ώστε τα κόκαλα είτε να αποκόπτονται από μόνοι τους, είτε η σάρκα λαμβάνεται αμέσως. Το κρέας κόβεται σε πολλά κομμάτια, αλατίζεται και τοποθετείται για λίγο στο φούρνο. Εκείνη τη στιγμή, μανιτάρια σε φέτες με κρεμμύδια είναι τηγανητά σε ηλιέλαιο, δεν προστίθεται πάρα πολύ παχιά ξινή κρέμα (μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό για να αραιωθεί). Η σάλτσα είναι στραγγισμένη για λίγα λεπτά, μετά από την οποία χύνεται πάνω στο ημι-παρασκευασμένο κοτόπουλο. Το πιάτο ψήνεται για περίπου 15 λεπτά. Τέτοιο στήθος κοτόπουλου με ξινή κρέμα πριν από το σερβίρισμα ψεκάζεται με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Όχι λιγότερο απλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία το κοτόπουλοΤο στήθος στη σάλτσα ξινή κρέμα γίνεται ζουμερή και τρυφερή, θα είναι η επόμενη. Ο προετοιμασμένος μαστός τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι, τοποθετημένα σε ένα καλούπι. Στην ξινή κρέμα πασπαλίζουμε το χυμό μισού λεμονιού, βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα, τα προτιμούμενα μπαχαρικά, τα πάντα αναμιγνύονται. Το προκύπτον μείγμα γεμίζει με κρέας και αποστέλλεται στον φούρνο, όπου ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί.
Η αρχική συνταγή για ένα εορταστικό τραπέζιθα είναι γεμιστό στήθος κοτόπουλου, στιφάδο σε ξινή κρέμα. Για την προετοιμασία του στο φιλέτο κοτόπουλου γίνεται μια τομή που δεν φθάνει μέχρι το τέλος. Προετοιμάζεται η πλήρωση, η οποία μπορεί να είναι διαφορετική. Ως μία από τις επιλογές, μπορείτε να πάρετε ξηρούς καρπούς αναμειγμένους με θρυμματισμένο σκόρδο, ξινή κρέμα και μια κουταλιά μουστάρδας. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται μέσα στο στήθος, οι άκρες τρυπιούνται με οδοντογλυφίδα. Το κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρις ότου χρυσαφίσει και στις δύο πλευρές, μετά από το οποίο προστίθεται μικρή ποσότητα νερού, δύο κουταλιές ξινή κρέμα με μπαχαρικά και όλα είναι κλειστά με καπάκι. Το πιάτο είναι στραγγισμένο σε μια μικρή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου σαράντα λεπτά).
Επίσης, το στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να είναιπροετοιμάζεται με τον ακόλουθο τρόπο. Το παρασκευασμένο κρέας τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι και αφήνεται για λίγο. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζεται η σάλτσα. Για αυτόν, λαμβάνεται τυρί τριμμένο, το οποίο χύνεται με ξινή κρέμα, αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Το μείγμα τίθεται σε μικρή φωτιά και φέρεται σε βρασμό με συνεχή ανάδευση. Μετά από αυτό, έρχεται εδώ μια μικρή παπαρούνα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα ζεστό τηγάνι, το στήθος καφετίζεται σε ένα χρυσό χρώμα και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες, τοποθετημένο σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Στην κορυφή, το κρέας χύνεται με ένα παρασκευασμένο ξινό μίγμα και τοποθετείται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για μισή ώρα. Στο τραπέζι είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο σε ζεστή μορφή με πασπαλισμένα βότανα.
Υπάρχουν μερικές συμβουλές για το μαγείρεμακοτόπουλο, το οποίο αξίζει να παρατηρηθεί. Ένα από τα κύρια, αυτή είναι η ώρα του μαγειρέματος, η οποία πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή. Μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με το βάρος ή την ποικιλία κοτόπουλου. Η ετοιμότητα του κρέατος φαίνεται σε μια τομή από την οποία πρέπει να ακολουθεί το διαφανές υγρό χωρίς πρόσθετα. Εάν υπερβείτε το πιάτο στη φωτιά ή στο φούρνο, μπορεί να αποδειχθεί σκληρό ή, αντίθετα, να καταρρεύσει, πράγμα που μπορεί να χαλάσει την εμφάνισή του.
