Σάλτσα στρείδι. Πρωτότυπα πιάτα στο τραπέζι σας

Η ιστορία της σάλτσας στρειδιών άρχισε όχι πολύ καιρό πριν,πριν από 120 χρόνια, στην Κίνα. Σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, έγινε απαραίτητος στην κινεζική κουζίνα. Έχοντας μια πικάντικη γεύση, αυτό το πιάτο είναι επίσης πολύ χρήσιμο για ένα άτομο. Είναι εμπλουτισμένο με αμινοξέα που τροφοδοτούν το σώμα μας με πρωτεΐνες. Η σάλτσα έχει σκούρο καφέ χρώμα, ιδιαίτερη οσμή και γλυκό αλάτι. Ίσως, κανένα καρύκευμα δεν συνδυάζεται τόσο αρμονικά με το κρέας, τα θαλασσινά και τα λαχανικά, όπως η σάλτσα στρειδιών. Στην Κίνα, ο ανεφοδιασμός από αλεσμένα στρείδια θεωρείται η πιο ευπροσάρμοστη και πιο σημαντική προσθήκη για πολλά πιάτα. Στην εποχή της εκλαΐκευσης της κινεζικής κουζίνας, το πιάτο αυτό κέρδισε την αγάπη πολλών γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Τώρα σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια.

Σάλτσα στρείδι, η συνταγή της οποίας είναι αρκετά απλή, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουν στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε φρέσκα στρείδια, σάλτσα σόγιας και αλάτι.

Ξεπλύνετε και αλέστε τα στρείδια, απολαύστε τακάποια στιγμή. Τα μαγειρεμένα θα πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά στο ίδιο νερό. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, χύστε το αλάτι. Περαιτέρω είναι απαραίτητο να ψυχθεί και να διηθηθεί το λαμβανόμενο υγρό. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το διάλυμα που προκύπτει ψύχεται και η σάλτσα στρειδιών είναι έτοιμη. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες.

Υπάρχει μια μέθοδος που δεν ανέχεται κανέναάλλα συστατικά εκτός από τα στρείδια. Αυτό, ίσως, είναι μια από τις λίγες συνταγές που απαιτούν την παρουσία μόνο ενός συστατικού. Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα στρειδιών, η συνταγή της οποίας δεν περιλαμβάνει ούτε αλάτι, απλά χρειαστεί να αλέσετε το κρέας των φρέσκων οστρακοειδών και βράστε στο νερό μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Το σάλτσα είναι έτοιμο όταν το υγρό μετατραπεί σε ανοιχτό καφέ χρώμα.

Ένα τόσο δημοφιλές πιάτο κινέζικης κουζίνας, όπως το βόειο κρέας σε σάλτσα στρειδιών, θα σας ευχαριστήσει. Η προετοιμασία δεν διαρκεί πολύ και η γεύση θα παραμείνει στη μνήμη σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βόειο κρέας σε σάλτσα στρειδιών

Συστατικά:

1. φιλέτο βοδινού - 400 γρ.
2. φως σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
3. σάλτσα στρειδιών - 80 ml.
4. ξύδι ρύζι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
5. σάλτσα σκούπας σως - 2 κουταλιές της σούπας.
6. ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l;
7. άμυλο αραβοσίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
8. ζωμός κοτόπουλου - 50 ml.
9. γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.

Για μαγείρεμα noodles θα χρειαστείτε:

1. ζυμαρικά αυγών - 100 γρ.
2. κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
3. πιπέρι τσίλι - 2 τεμάχια.
4. γλυκιά σάλτσα τσίλι - 4 κουταλιές της σούπας. l;
5. σκόρδο - 1 σκελίδα?
6. χυμός (από 1 ασβέστη).
7. καφέ ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l;
8. μια χούφτα φύλλα μέντας και κόλιαντρο?
9. φυτικό έλαιο.

Μέθοδος προετοιμασίας

Πρώτον, πρέπει να πλένετε και να στεγνώνετε καλά το κρέας. Βόειο κρέας κομμένο σε φέτες καλύτερα, περίπου 5 cm. Τοποθετήστε το κρέας σε εμαγιέ πιάτα και προσθέστε σάλτσα σόγιας, άμυλο και ξύδι ρυζιού. Λίγο ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Ενώ μαρινάρετε το κρέας, μαγειρέψτε noodles. Για να μην λιωθεί μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να το περάσετε με κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πιπέρι, έχοντας ξεκαθαρίσει τους σπόρους, θα κόψουμε τα λεπτά δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φέτες. Προσθέστε το συμπιεσμένο χυμό ασβέστου, τη σάλτσα τσίλι και την καστανή ζάχαρη. Τυριά με κρέας και λαχανικά 1 λεπτό. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος πριν φτιάξουμε το βόειο κρέας.

Πράσινη πιπεριά κόβεται σε λεπτές φέτες. Το τηγάνισμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 λεπτά. Θα πάρετε το κρέας, αλλά θα αποθηκεύσετε τη μαρινάδα, θα έρθει σε πρακτικό λίγο αργότερα. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας καλά, τηγανίζετε το βόειο κρέας για περίπου 5 λεπτά. Μετά το ψήσιμο του κρέατος σε χαρτοπετσέτες. Ρίχνουμε σε μια καθαρή σάλτσα στρείδι τηγανίσματος και ζωμό κοτόπουλου, βράζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις τηγανισμένες φέτες κρέατος και πιπεριού στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά. Βόειο κρέας σε σάλτσα στρειδιών είναι έτοιμο! Σερβίρετε με χυλοπίτες πασπαλισμένες με κοραλτάκι και φύλλα μέντας. Με αυτό το πιάτο, όχι μόνο θα ευχαριστείτε το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους, αλλά μπορείτε επίσης να τους εκπλήξετε με νέες σημειώσεις στα συνηθισμένα πιάτα. Καλό φαγητό!