Γαλλικά κρουασάν ζαχαροπλαστικής

Κρουασάν (από το γαλλικό κρουασάν) είναιένα μικρό προϊόν αρτοποιίας φτιαγμένο από ζύμη, ζύμη ζαχαροπλαστικής. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία, τα κρουασάν τσαγιού σερβίρονται για πρωινό με κακάο και καφέ.

Πολλά κρουασάν συνδέονται με το πρωινό,τον καφέ, τον Πύργο του Άιφελ και την πρωινή εφημερίδα. Πράγματι, αυτό το προϊόν αρτοποιίας είναι από καιρό ένα από τα πολλά σύμβολα της Γαλλίας, και αυτό το σύμβολο έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Το πρώτο κρουασάν-μισό φεγγάρι παρασκευάστηκε από αρτοποιούς από την πρωτεύουσα της Αυστρίας. Ένα ειδικό είδος ψησίματος επινοήθηκε ειδικά για τον εορτασμό της νίκης επί της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Τη νύχτα, την προηγούμενη μέρα, ο στρατός της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας ήθελε να επιτεθεί στην πόλη, αλλά οι αρτοποιοί της Βιέννης, που άρχισαν να εργάζονται εκ των προτέρων, έθεσαν το στρατό να παρατηρεί την επίθεση. Προς τιμήν του εορτασμού της νίκης, έβγαλαν ένα ασυνήθιστο ρολό παρόμοιο με την ημισέληνο (μια ημισέληνος είναι σύμβολο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας). Οι Γάλλοι, επομένως, συχνά αναφέρονται σε κρουασάν ζαχαροπλαστικής ως βιεννέζικα γλυκά.

Τα κρουασάν συχνά παρασκευάζονται με μαργαρίνη, ήανακατέψτε το βούτυρο με τη μαργαρίνη. Τέτοιου είδους προϊόντα αρτοποιίας με τη μορφή bagels, λίγο λυγισμένο. Και αυτά που μαγειρεύονται στο πετρέλαιο - μια άμεση μορφή. Τα κρουασάν από τη ζύμη είναι χωρίς γέμιση και με υλικά πλήρωσης. Για παράδειγμα: σοκολάτα, φέτα, τυρί με ζαμπόν, διαφορετικές κρέμες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και άλλα γέμιση. Κρουασάν από ζύμη με μια γέμιση - ένα πλήρες πρωινό ή ένα καλό σνακ.

Πώς να προετοιμάσει τα κρουασάν από τη ζύμη

Για την προετοιμασία είναι απαραίτητο:

• 230 γραμμάρια αλεύρι + 2-4 κουταλιές της σούπας για ψεκασμό?
• 10-15 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 120 γραμμάρια του μαργαρίνης / βούτυρο?
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα.

Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι σιταριού σε ένα μεγάλο μπολ,Στη συνέχεια, συλλέξτε το με μια ολίσθηση και κάντε μια μικρή αυλάκωση στη μέση. Σε ένα φλιτζάνι συντρίψτε τη ζύμη και προσθέστε σε αυτά δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ρίξτε τη ζύμη αραιωμένη με νερό μέσα στην αυλάκωση, αναμίξτε περίπου το ένα τέταρτο του αλεύρου και ρίξτε τη σφαίρα. Στη συνέχεια, κόψτε το σταυρό στο σταυρό μπάλα. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε ζεστό νερό και βάζουμε τη ζύμη εκεί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι του γάλακτος και το μισό λάδι στο υπόλοιπο αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά. Όταν η ζύμη αυξάνεται και podymitsya είναι απαραίτητο να το πιάσει και να στεγνώσει. Και στη συνέχεια να ελαστική και ελαστική συνέπεια να αναμειγνύεται με άλλες δοκιμές. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα πασπαλισμένη με αλεύρι και αφήστε σε δροσερό μέρος για τη νύχτα. Το πρωί κυλήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και σε μήκος, διαιρέστε διανοητικά σε τρία ίσα μέρη. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το μεσαίο τμήμα με λάδι και λιπαίνετε το υπόλοιπο με ένα μικρό στρώμα λαδιού. Διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές. Στη συνέχεια, κυλήστε με το σχήμα ενός κύκλου και κόψτε το στα ίδια 8 κομμάτια. Πεποίθηση κάθε κομμάτι από το μεγαλύτερο μέρος στην κορυφή, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε για 5 λεπτά στους 220 βαθμούς. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται στα 200 και ψήνεται μέχρι να γίνει. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρουασάν από μια έτοιμη ζύμη, απλά να την κυλήσετε σε κύκλο, να την κόψετε σε 6-8 κομμάτια και να την κυλήσετε σε σχήμα bagel. Ψήστε σε 220 μοίρες, και στη συνέχεια στα 200.