Μια τέτοια γνωστή και άγνωστη πίτα με κρέας

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένας τέτοιος άνθρωπος που δεν του αρέσειπίτα με κρέας. Είναι μεγάλα και μικρά, ανοιχτά και κλειστά, από ζύμη ή μαγιά. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται η πίτα κρέατος, είναι ένα νόστιμο πιάτο. Κάθε έθνος έχει μια εθνική συνταγή για ένα τέτοιο γεύμα και είναι προετοιμασμένο με έναν ιδιαίτερο τρόπο.

Οσσηνική πίτα με κρέας

Το εθνικό όνομα αυτής της πίτας είναι το Fidchin. Φροντίζει στο φούρνο σε ένα τηγάνι. Η πιο νόστιμη γέμιση θα επιτευχθεί με την ανάμειξη του προβάτου και του χοιρινού κρέατος. Για να προετοιμάσει αυτό το κέικ θα χρειαστείτε περίπου μισό κιλό αλεύρι, ένα αυγό, μισό κιλό κρέας, διακόσια γραμμάρια κρεμμύδι, εκατόν πενήντα γραμμάρια σκόρδο, μαύρο πιπέρι, μισό λίτρο ζωμό κρέατος, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, λίγο μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε. Κιμάδες με κρεμμύδι, σκόρδο και ρίχνουμε σε αυτό σχεδόν όλο το ζωμό, επιτυγχάνοντας μια υγρή συνοχή. Σολίμ και πιπέρι για γεύση. Από αλεύρι σίτου, νερό, αλάτι, σόδα και αυγά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ δροσερό. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ξεδιπλώστε δύο κύκλους. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, καλύψτε με ένα κέικ, οι άκρες του οποίου θα πρέπει να κρεμάσει από το τηγάνι.

Γεμίστε τη γέμιση και κλείστε τη δεύτερη κέικ. Ρολλάμε τον τροχίσκο σε μια κατσαρόλα, κόβοντας την υπερβολική ζύμη. Στην κορυφή κέικ κάνουμε αρκετές περικοπές. Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο. Στη μέση του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να ρίχνετε δύο κουτάλια ζωμού μέσα από τις τρύπες. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Συνήθως, πολλές από αυτές τις πίτες γίνονται ταυτόχρονα - τορτίγια - και στοιβάζονται σε ένα πιάτο, το ένα πάνω στο άλλο.

Αυτή είναι μια παραλλαγή της οσπριανής πίτας, ήδη λίγομετατρέπονται στη ρωσική λειτουργία. Στην Οσετία, το fidchin είναι φτιαγμένο από ένα στρώμα ζύμης, το έτοιμο σε επίπεδη κέικ. Στη μέση τοποθετήστε το γέμισμα και συλλέξτε τις άκρες της ζύμης μαζί. Τραβήξτε απαλά τα χέρια και στη συνέχεια τα βγάλετε σε μια επίπεδη κέικ με τη μορφή τηγανιού. Στη μέση, γίνεται μια μικρή τρύπα, η οποία βοηθά την πίτα να απελευθερώσει ατμό και να μην σκάσει.

Κλειστή πίτα με κρέας

Μπορεί να γίνει μια εξαιρετική ελληνική πίτασφολιάτα. Δοκιμάστε μία φορά και θα ψηθεί με συχνά. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να έχετε ένα κιλό κατεψυγμένα φύλλα σφολιάτας, επτακόσια γραμμάρια κοτόπουλο ή χοιρινό, τρεις κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, εκατόν πενήντα γραμμάρια μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, εκατό γραμμάρια κουκουνάρια, διακόσια γραμμάρια τυρί. Αλάτι, πιπέρι, κανέλα, θυμάρι και ρίγανη - για να δοκιμάσετε.

Αποψύξτε τη ζύμη και διαιρέστε την σε δύο μέρη. Ορθογώνια μορφή έχυσε νερό και βάζουμε ένα στρώμα ζύμης. Το κρέας με κρεμμύδι και σκόρδο περνάει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Οι ελιές κόβονται σε δαχτυλίδια, κύβους τυριών και αναμειγνύονται με κιμά. Σολίμ και πιπέρι για γεύση. Διαδώστε το γέμισμα στη ζύμη και πασπαλίστε την κορυφή με καρυκεύματα. Κλείστε το δεύτερο στρώμα. Γυρίστε απαλά τις άκρες. Ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο για 30-40 λεπτά. Το κέικ έτοιμο κόβεται σε τετράγωνα, στοιβάζεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Για όσους βρίσκονται σε βιασύνη, μπορείτε να συμβουλευτείτε τη συνταγήγρήγορη πίτα με κρέας. Για τη δοκιμή, χρειάζεστε τρία αυγά, μισό ποτήρι ξινή κρέμα και μισό φλιτζάνι μαγιονέζα, ένα ποτήρι αλεύρι. Για την πλήρωση προετοιμάζουμε μισό κιλό κιμά, κρεμμύδι, καρότο, σκελίδα σκόρδο, βάζο κονσερβοποιημένων μανιταριών και αλάτι. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Με τους ζαχαρωτούς αποστραγγίζουμε το νερό. Τα καρότα καθαρίζονται και αλέθονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στεγνώστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το κιμά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Σολίμ, πιπέρι σε γεύση και ανακατεύουμε με ζαχαρωτά.

Από μαγιονέζα, ξινή κρέμα, αυγά και αλεύρι μαγειρεύουμεαλατισμένη ζύμη για συνεκτικότητα όπως σε μια τηγανίτα. Λιπάνετε τη μορφή με λίπος και ρίχνετε λίγο λιγότερο από το ήμισυ της δοκιμής. Βάζουμε τη γέμιση στην κορυφή και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Τελειώστε το κέικ με λάδι και αφήστε το να παραμείνει για λίγο.