Πώς να μαγειρέψετε μια άζυχο ζύμη

Αυτή η ζύμη απαιτεί πολύ λίγο χρόνο γιαμαγείρεμα, και σε αυτό, βέβαια, ξεπερνάει τη ζύμη. Ήταν συνηθισμένο στη Ρωσία, παρασκευάστηκε ψωμί σίκαλης από τη δοκιμασία αυτή, ενώ οι πατάτες εξακολουθούν να παρασκευάζονται από αυτήν. Αλλά σταδιακά η αφυδατωμένη ζύμη έχασε τη δημοτικότητά της, αποδίδοντας στις δάφνες πιο δύσκολη και μακρά για να προετοιμάσει τη ζύμη. Ωστόσο, μέχρι τώρα πολλές νοικοκυρές αρέσκονται να περιθάλπουν τους συγγενείς τους με αρτοσκευάσματα, φτιαγμένα σε νέα βάση. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε νόστιμες πίτες από αυτό. Ιδιαίτερα καλή είναι η επιλογή όταν ήρθε απροσδόκητα στους επισκέπτες ή οι συγγενείς αποφάσισαν να κάνουν μια επίσκεψη. Και τώρα οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι, και περιμένοντας το opara να έρθει επάνω, απλά δεν υπάρχει χρόνος. Εδώ θα βρείτε συνταγές για την απλή προετοιμασία ζύμης για πίτες και μερικές γέμιση για αυτούς.

Φρέσκια ζύμη ζύμης

Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή τουη ζύμη θα είναι καλό βούτυρο και αλεύρι. Το τελευταίο είναι επίσης επιθυμητό να επιλέξετε καλή ποιότητα. Μετά από όλα, η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό, το οποίο θα βγείτε από το φούρνο για να απολαύσετε όλοι. Και φυσικά κάθε νοικοκυρά θέλει να προκαλέσει θαυμασμό στους καλεσμένους, γι 'αυτό προτιμάτε να επιλέξετε φυσικό βούτυρο (όχι μαργαρίνη), αλεύρι - λευκό, υψηλότερου βαθμού. Μια άλλη συνταγή θα χρειαστεί ξινή κρέμα και αυγά, καθώς και ζάχαρη και αλάτι. Και λίγο υγρό: συνήθως χρησιμοποιούν νερό, αλλά εδώ ο καθένας επιλέγει τον εαυτό του.

Η ποσότητα κάθε προϊόντος που προσδιορίζεται στοσύνθεση, εξαρτάται άμεσα από το πόσο δοκιμή θέλετε να πάρετε στο τέλος. Αλλά η αναλογία του λαδιού και του αλεύρου σε κάθε περίπτωση πρέπει να είναι περίπου 1 έως 4. Πριν από την ανάμιξη του ελαίου στη συνολική μάζα, πρέπει να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το κόψετε με ένα μαχαίρι στις ίδιες λεπτές πλάκες (μισό εκατοστόμετρο). Στη συνέχεια, πάρτε τον τροχό, φροντίστε να το υγραίνετε με νερό (διαφορετικά θα κολλήσετε τα πάντα) και ξεδιπλώστε τα κομμάτια.

Θα είναι καλύτερα αν κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίαςη θερμοκρασία στην κουζίνα θα παραμείνει αρκετά χαμηλή. Μην ανάβετε το φούρνο πολύ νωρίς. Ειδικά αν θερμαίνει έντονα τον αέρα στο δωμάτιο (συνήθως συμβαίνει όταν η κουζίνα είναι μικρή), καθώς το λάδι δεν πρέπει ποτέ να λιώσει. Ακόμα και αφού την αφαιρέσετε, είναι απαραίτητο να παραμείνει κρύο. Διαφορετικά, η ζύμη που προκύπτει θα είναι λιπαρή στην αφή και δεν θα αυξηθεί καλά κατά το ψήσιμο.

Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι περίπου το ήμισυ του μεγέθουςαπό το πετρέλαιο, το οποίο πρόκειται να χρησιμοποιήσει. Αν πάρετε μια κιλό αλεύρι, τότε θα χρειαστούν περίπου 4-5 αυγά. Θα πρέπει, επίσης, να λεπτό περίπου μισό φλιτζάνια ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αν και μπορεί να είναι λίγο περισσότερο, ένα πακέτο βούτυρο - συνήθως 250 γραμμάρια. Και μια ορισμένη ποσότητα καθαρού νερού (η οποία, ωστόσο, μπορεί να αντικατασταθεί από το γάλα, ή να πάρει νερό και γάλα για τον υπολογισμό του 1 προς 1), θα πρέπει να είναι το ίδιο με τη χρήση του πετρελαίου.

Η διαδικασία προετοιμασίας δεν παίρνει πολλάώρα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να προετοιμαστείτε γρήγορα, διαφορετικά τα προϊόντα δεν είναι αρκετά εύθραυστα. Η φρέσκια ζύμη σε αυτή τη συνταγή αρχίζει να ζυμώνεται με κοσκίνισμα αλεύρι και βούτυρο. Είναι πιο εύκολο (και καλύτερα στην απόδοση) να το κάνετε αυτό σε ένα μίξερ. Μετά από όλα, εμείς οι ίδιοι δεν μπορούμε να αναμειγνύουμε τόσο προσεκτικά όλα τα κομμάτια, καθώς αυτή η τεχνική χειρίζεται αυτή η τεχνική. Όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στο μεικτό βούτυρο και το αλεύρι. Σημαντικό: πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε κάτι, η άζυτη ζύμη τίθεται στο ψυγείο για μία ώρα. Σε μια ψυχρή μορφή είναι πολύ καλύτερα επεξεργασμένο, η ζύμη είναι εύκολο να αναπτυχθεί και δεν κολλάει στο τραπέζι.

Φρέσκια ζύμη πίτσας

Αυτή η ζύμη μπορεί επίσης να προετοιμαστεί αρκετάγρήγορα και χωρίς να δαπανούν πολλές προσπάθειες. Η πίτσα είναι αγαπημένη από πολλούς, και για μια καλή βραδιά με τους φίλους θα κάνει καλά. Η διαδικασία μαγειρέματος εδώ θα είναι ακόμα ευκολότερη από την προηγούμενη συνταγή. Για να φτιάξουμε μια άζυχο ζύμη, χρειαζόμαστε τέσσερα λεπτά γυαλιά αλεύρι, περίπου 300 χιλιοστόλιτρα νερό, ζευγάρι κουταλιές σούπας ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα όχι πολύ βαθύ μπολ, στο οποίοθα προετοιμάσουμε την ασταθή ζύμη μας. Κοσκινίστε εκεί αλεύρι, έτσι ώστε το ψήσιμο ήταν ευάερο, και δεν υπήρχαν σβώλοι σε αυτό. Προσθέτουμε αλάτι, σόδα και ζάχαρη σε αυτό, ανακατεύουμε. Ρίξτε σε ένα μπολ 300 ml νερού και αναμίξτε καλά τη ζύμη μέχρι να μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα. Αυτό είναι όλο. Η ζύμη μας για νόστιμη πίτσα είναι έτοιμη!

Πλήρωση

Ως γέμιση για πίτες από ζυμάρι χωρίς ζύμηΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία τροφών. Για παράδειγμα, μάγειρας τη γέμιση αυγό του κρεμμυδιού, βραστά αυγά, βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Ή μανιτάρι. Χρειάζεται να υπάρχουν τα μανιτάρια, τα αυγά, τριμμένο καρότο, τα κρεμμύδια, το τυρί και το γάλα. Γλυκό μηλόπιτα που παίρνετε όταν κάνετε τη γέμιση από το χυμό πορτοκάλι, μήλο, βανίλια και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Για τους οπαδούς του λίγο απότομη κοστούμι κρεμμύδι γέμιση: σε μερικές λάμπες, κρέμα γάλακτος, τα αυγά, μπέικον, τυρί, λίγο αλεύρι και το αλάτι και το πιπέρι. Ή, αν ακολουθήσετε τη βουλγαρική συνταγή: τα κρεμμύδια, το λίπος κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το τυρί αντί για τυρί, κουκουνάρι, λίγο αλεύρι και πάπρικα.