"Ξηροί καρποί" από την παιδική ηλικία: μπισκότα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα
Ανακατέψτε μια τέτοια γνωστή και οικεία μυρωδιά του σπιτιούμπισκότα, τα οποία η μητέρα μου ψήνει στις αργίες ή τα σαββατοκύριακα ... Και η μοναδική γεύση του σπιτικού "καφέ", που μαγειρεύεται ανεξάρτητα από την έκκριση από τα βάζα του ντουλαπιού με συμπυκνωμένο γάλα. Για να επιστρέψετε σύντομα στην παιδική ηλικία και πάλι να αισθανθείτε σαν ένα γλυκό δόντι, προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, αποτελεσματικό και δεν απαιτεί ειδική γαστρονομική ταλέντο λιχουδιά - μπισκότα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Η συνταγή για "καρύδια" με αυτή τη γέμιση είναι κατάλληλη τόσο για ψήσιμο με ηλεκτρικό δίσκο όσο και για μαγείρεμα σε σόμπα αερίου στην εναπομένουσα ειδική μορφή από παλιά.
Ζύμη μπισκότων
Εάν αποφασίσετε να κάνετε ένα μπισκότο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ετοιμάστε πρώτα τη σύντομη ζύμη. Θα απαιτήσει:
- αυγά μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- μισό ποτήρι ζάχαρης.
- αλεύρι - 2-2,5 ποτήρια,
- 200 γραμμάρια βουτύρου (επιτρέπεται να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα μαργαρίνης, αλλά η γεύση του τελικού μπισκότου από αυτό επιδεινώνεται).
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, που προηγουμένως σβήστηκε στο ξύδι.
Λιώνουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα λουτρό νερού μετη ζάχαρη και τη σόδα στο ξύδι. Η σύνθεση πρέπει να αφρισθεί για μικρό χρονικό διάστημα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά (απλά ανακατέψτε, μη χτυπάτε), προσθέστε ένα μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και ρίξτε τη προκύπτουσα μάζα σε ένα μεγαλύτερο μπολ.
Τώρα προσθέστε το αλεύρι εκεί σε μικρές μερίδες,κάθε φορά που ζυμώνουμε προσεκτικά τη σύνθεση. Μην προσπαθήσετε να ρίξετε όλο το κανονικό αλεύρι: θα πρέπει να είναι τόσο πολύ ώστε η προκύπτουσα ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή, ενώ ταυτόχρονα θα μπορούσε εύκολα να σχηματίσει μπάλες - κενά για μελλοντικούς ξηρούς καρπούς.
Ψήσιμο στη φόρμα
Αν το αγρόκτημα δεν έχει ιδιαίτεροηλεκτρικά γκοφρέτα, χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη, οικεία συσκευή από την παιδική ηλικία, για να μαγειρέψετε ένα μπισκότο "καρύδια" με τη μορφή του αερίου. Όταν αποκτάτε δεξιότητες, το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο. Βάλτε το καλούπι στην ενσωματωμένη πλάκα και το θερμαίνετε ελαφρά, πετρέψτε το. Το γράσο για λίπανση δεν πρέπει να είναι πολύ, καθώς η περίσσεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα ρέει έξω και θα αρχίσει να καίει.
Δημιουργήστε μικρές σφαίρες ζύμης με διάμετρο 1,5-2 cm και τοποθετήστε το καθένα στην αυλάκωση του καλουπιού. Καθορίστε συγκεκριμένα το μέγεθος και θα γίνουν προσαρμογές μετά την παραγωγή της πρώτης παρτίδας cookies.
Μπιλιάρδο για το προϊόν "μπισκότα με βραστόσυμπυκνωμένο γάλα "θυμίζει μισό από ένα κέλυφος καρύδι. Τα ψήνουμε με τη μορφή μικρής φωτιάς με την ακόλουθη σειρά: πρώτα από την πλευρά όπου βρίσκονται τα αυλάκια (2 λεπτά), και στη συνέχεια από το αντίθετο (1 λεπτό). Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το κάλυμμα καλουπιού και δείτε το χρώμα του προϊόντος. Εάν έχει αποκτήσει μια χρυσή καφέ απόχρωση - αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
Όταν μαγειρεύετε τα μπισκότα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, στοως βάση για την παρασκευή της κρέμας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τελικό προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα και επίσης μαγειρεμένο ανεξάρτητα από το συνηθισμένο κονσερβοποιημένο γάλα. Για να γίνει αυτό, το βάζο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό, φέρεται σε βράση και βράζεται για τρεις ώρες, ρίχνοντας περιοδικά νερό, έτσι ώστε ο κασσίτερος να βρίσκεται πάντα κάτω από την επιφάνεια του.
Ολοκληρώθηκε «ζαχαρωτά» ψύχθηκε, αναμίχθηκε με χτυπημένη βούτυρο (100 g), ψήνεται ψιλοκομμένα καρύδια (τρία τέταρτα κύπελλο) και διαιρούμενο σε τσιπ αποκόμματα τελειώσει μπισκότα.
Τα μπισκότα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι σχεδόν έτοιμα. Μένει να γεμίσει το γέμισμα με τα έτοιμα μισά "καρύδια" και να τα κολλήσει μαζί με κρέμα. Σε σας θα αποδειχθούν 35-40 ολόκληρα προϊόντα. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, παρασκευάζετε ισχυρό τσάι και, μαζί με την οικογένεια, απολαμβάνετε μια ξεχασμένη γεύση από την παιδική ηλικία.
