Διάρκεια ζωής ραφιού και κέικ: χαρακτηριστικά αποθήκευσης και συστάσεις

Σε μια ειδική περίσταση ή επέτειο, εμείςνα είστε βέβαιος να πάρετε ένα κέικ. Αυτό είναι το κύριο σύμβολο οποιουδήποτε γεγονότος, αυξάνοντας τη διάθεση και δημιουργώντας μια εορταστική διάθεση. Μέχρι σήμερα, οι κατασκευαστές μας προσφέρουν σε ποικίλες ερμηνείες - με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, φρούτα, τυρί cottage, όλες οι παραλλαγές δεν μπορούν να μετρηθούν. Αυτά τα συστατικά είναι υπεύθυνα για τη διάρκεια ζωής του κέικ και απαιτούν τη συμμόρφωση με διάφορες προϋποθέσεις.

Χαρακτηριστικά επιλογής

Το πρώτο πράγμα που προσέχουμε με την απόκτησητούρτα ή κέικ, αυτή είναι η γεύση του. Ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής πρέπει να μας προσελκύσει και να προκαλέσει την επιθυμία να το φάμε το συντομότερο δυνατό. Αλλά υπάρχουν στιγμές που υποδηλώνουν την ημερομηνία λήξης του κέικ, κάτι που πολλοί δεν το παρατηρούν.

1. Ο πρώτος είναι ο τόπος όπου αποθηκεύονται τα είδη ζαχαροπλαστικής. Θα πρέπει να βρίσκονται σε ειδικά σχεδιασμένες για το σκοπό αυτό βιτρίνες.
2. Όλος ο εξοπλισμός πρέπει να είναι καθαρός, καθαρόςδιακοσμημένο, με μεγάλη γωνία θέασης. Λοιπόν, αν η θήκη της οθόνης είναι τζάμια από όλες τις πλευρές, τότε μπορείτε να δείτε λεπτομερώς τα αγορασμένα είδη ζαχαροπλαστικής.
3. Μια σημαντική πτυχή εδώ είναι η ημερομηνία λήξης, την οποία κάθε κατασκευαστής δείχνει σε κουτί με κέικ.
4. Τα αφύσικα φωτεινά χρώματα της κρέμας και των διακοσμητικών ενδείξεων υποδεικνύουν έναν μεγάλο αριθμό τεχνητών χρωστικών και άλλων επιβλαβών προσθέτων.
5. Είναι καλύτερο να ζητήσετε να αφήσετε το κουτί να κρατηθεί μέσαχέρια και να διαβάσετε τη σύνθεση. Σε ένα ποιοτικό προϊόν ζαχαροπλαστικής που θα ωφελήσει την υγεία, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα - πηγμένο γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα, αυγά.

Σπιτικό κέικ

Με τη ζύμη από το κατάστημαΠροσδιορίστε ευκολότερα, αλλά τα σπιτικά γλυκά απαιτούν μεγάλη προσοχή. Για να προετοιμάσει ένα τέτοιο κέικ, κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να επιλέξει μόνο τα πιο υψηλής ποιότητας και φυσικά προϊόντα, τα οποία αποθηκεύονται, κατά κανόνα, πολύ σύντομα. Το πιο νόστιμο συστατικό εδώ είναι η κρέμα, είναι επίσης το πιο επικίνδυνο, γιατί συχνά αποτελείται από ακατέργαστες πρωτεΐνες ή κρέμα. Η διάρκεια ζωής ενός σπιτικού κέικ εξαρτάται από αυτό. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες προτείνουν:

- Αποθηκεύστε το προϊόν μόνο στο ψυγείο.

- προετοιμαστεί αμέσως πριν από τη χρήση ·

- να χρησιμοποιείτε μόνο προϊόντα νωπής ποιότητας ·

- μετά την παρασκευή και τον εμποτισμό, η διάρκεια ζωής του κέικ στο ψυγείο μπορεί να φτάσει δεκαοκτώ ώρες, όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό.

Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτό το ζήτημα δεν είναιαυξάνεται και ορισμένα προϊόντα αποθηκεύονται για ένα μήνα και περισσότερο λόγω των συντηρητικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση τους κλπ. Δεν συνιστάται να καταναλώνετε τέτοια κέικ, πόσο μάλλον να τα δώσετε σε παιδιά. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις σε αυτήν τη λίστα.

Η μεγαλύτερη περίοδος αποθήκευσης

Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν, η διάρκεια ζωής του κέικ μπορεί να ποικίλει σημαντικά.

1. Το λιγότερο αποθηκευμένο φυσικό σπίτικρέμα ζαχαροπλαστικής με φρέσκα κρέμα γάλακτος ή πρωτεΐνη, το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται όσο το δυνατόν συντομότερα, προκειμένου να αποτρέψει την ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων σε αυτό.
2. Τα κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα, γιαούρτι ή γλυκό τυρί μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία από +3 έως +6 βαθμούς για 36 ώρες.
3. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής από μούρα, φρούτα,η προσθήκη του ζελέ και του χυμού μένουν ήρεμα μέχρι τρεις ημέρες, φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι η σύνθεσή τους δεν περιλαμβάνει κρέμα. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του κέικ.
4. Υπάρχουν και άλλοι τύποι κρέμες - πετρέλαιο, πιο συχνάπαρασκευάζονται σε φυτική βάση (από μαργαρίνη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά), η οποία δεν επιδεινώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα τέτοιο κέικ δεν αλλάζει τις ιδιότητές του για πέντε ολόκληρες ημέρες. Αλλά χάνει σημαντικά το φυσικό στην ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται σε αυτό και τη χρησιμότητά τους.
5. Η ηγετική θέση εδώ είναι η βάφλα του κέικμε καρύδια ή άλλα ενδιάμεσα στρώματα, συμπεριλαμβανομένων των συντηρητικών, η διάρκεια ζωής του είναι η μεγαλύτερη και μπορεί να κυμαίνεται από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα.

Με αυτά τα σημεία, μπορείτε να υπολογίσετε κατά προσέγγιση τις ημερομηνίες λήξης των κέικ, γλυκών και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά

Αφού αγοράσετε ένα κέικ ή το κάνετε ανεξάρτητα, είναι σημαντικό να του παρέχετε τις βέλτιστες συνθήκες για καλύτερη συντήρηση.

• Τα προϊόντα με βάση την κρέμα και τα φρούτα πρέπει να αποσταλούν αμέσως στο ράφι στο ψυγείο.
• Σκεφτείτε ότι οποιαδήποτε τούρτα είναι πολύ καλήαπορροφά από μόνο του τις ξένες μυρωδιές, ιδιαίτερα το κρέας και το λουκάνικο. Σε εκδόσεις καταστημάτων, παρέχεται ειδική συσκευασία, η οποία προστατεύει το προϊόν από εξωτερικές επιδράσεις. Το σπιτικό κέικ πρέπει να συσκευάζεται σε κουτί από χαρτόνι ή να τοποθετείται σε ειδικό πιάτο με στενό καπάκι.
• Το κέικ είναι ένα ογκώδες προϊόν και γι 'αυτόν όχι πάνταυπάρχει ένα μέρος στο ψυγείο, τόσα πολλά στην κρύα εποχή το τοποθετήσετε στο μπαλκόνι. Λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχει σταθερή θερμοκρασία και οι διακυμάνσεις και η υψηλή υγρασία της μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των κέικ με κρέμα.

Αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Οποιοδήποτε φαγητό είναι πολύ καλύτερο από τον εαυτό σαςαισθάνεται στο ψυγείο, αλλά υπάρχουν και τέτοια προϊόντα ζαχαροπλαστικής που διατηρούνται τέλεια χωρίς αυτό. Κατά κανόνα, στο κατάστημα απλώς βρίσκονται στις αποθήκες και στην ετικέτα τους αναφέρεται η διάρκεια αποθήκευσης έως και τριάντα ημερών σε θερμοκρασία +18 μοίρες και σχετική υγρασία έως και 75%. Αυτά είναι ξηρά κέικ βάφλας και κέικ διακοσμημένα με πραλίνα.

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής με βάση τα μπισκότα και τα μπισκόταη σοκολάτα είναι επίσης καλά αποθηκευμένη σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη το περιεχόμενο λίπους γλάσο. Στη ζέστη, μπορεί να ρέει και το κέικ θα χάσει την αισθητικά ελκυστική αρχική του εμφάνιση.

Νέος τρόπος αποθήκευσης - κατάψυξη

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η ημερομηνία λήξηςτο τυρόπηγμα ή ένα προϊόν με κρέμα πρωτεΐνης μπορεί να αυξηθεί σημαντικά εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο. Αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, κυρίως σε καφετέριες και εστιατόρια, όπου χρησιμοποιούν ταχεία κατάψυξη, τα οποία δεν θα λειτουργούν στο σπίτι. Αλλά αν οι διακοπές έχουν περάσει, και κάποια από την τούρτα έχει παραμείνει, με αυτόν τον τρόπο θα βοηθήσει να διατηρηθεί φρέσκο ​​μέχρι το επόμενο σπίτι τσάι σπίτι.

• Ακόμη και αν υπάρχουν άμορφα κομμάτια κέικ, μπορούν να παγώσουν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν στη βάση τους ένα νέο επιδόρπιο.
• Εάν υπάρχουν πολλά προϊόντα, είναι καλύτερο να τα μοιραστείτε μερικώς και να τα τοποθετήσετε σε χωριστά πακέτα, οπότε θα είναι πιο βολικό να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξεχωριστά παντεσπάνια ή άλλα, και στη συνέχεια η συγκέντρωση τους σε ένα κέικ.
• Τα προϊόντα με πυκνό και ζελέ δεν πρέπει να καταψύχονται, θα χάσουν το σχήμα τους και απλά θα λιώσουν.

Συμβουλές για την επιλογή ενός κέικ

Όταν επιλέγετε ένα κέικ σε ένα κατάστημα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ετικέτες στις οποίες αναφέρεται η ημερομηνία κυκλοφορίας. Συχνά στα σούπερ μάρκετ μια τέτοια ετικέτα αντικαθίσταται με μια νέα.

Παραβλέψτε τα ήδη κομμένα και ανασυγκροτημένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, καθώς ο κατασκευαστής συχνά κρύβει τη ληξιπρόθεσμη διάρκεια ζωής τους.

Μην αγοράζετε ένα παρόμοιο προϊόν στο δρόμο με τα χέρια,τοποθετούνται ως σπιτικά, αλλά η διάρκεια ζωής των κέικ με κρέμα είναι μικρή (μέγιστη 18 ώρες) και κάτω από το ανοιχτό ηλιακό φως μειώνεται πολλές φορές.