Juicy shab kebab από χοιρινό κέφι: συνταγή προετοιμασίας
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 90% των ανθρώπων στο ερώτημα: "Ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό;" Απάντηση χωρίς δισταγμό: "Shish kebab από χοιρινό κέφι". Η συνταγή για την προετοιμασία του είναι η σωστή προετοιμασία. Το κρέας έχει αποκτήσει μαλακότητα και ζαχαρωτό, πρέπει πρώτα να μαρινάρεται - αυτό είναι ένα ολόκληρο τελετουργικό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το kebab shish δεν ανέχεται τα χέρια των γυναικών, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι ποιος τηγανίζει, αλλά πώς μαγειρεύεται.
Επιλέγοντας το κρέας
Όταν επιλέγετε κρέας για το kebab shish, κοιτάξτε τοφρεσκάδα. Συνιστάται να αγοράσετε χοιρινό κρέας που δεν έχει παγώσει. Το πιο μαλακό και λεπτότερο μέρος είναι η πανοπλία στο οστό, στον λαιμό ή στον λαιμό. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά αναλογικά τεμάχια. Αν γίνουν πάρα πολύ μεγάλα, στη μέση θα υπάρχει ακατέργαστο κεμπάπ από χοιρινό κέφι. Η συνταγή μαρινάδας θα περιγραφεί παρακάτω.
Περιττό να μικρότερα, διαφορετικά το κρέας τηγάνισμα σετα κάρβουνα θα στεγνώσουν. Το γαρνίρισμα είναι ιδανικό για φρέσκα λαχανικά, χόρτα και κρεμμύδια. Το καλύτερο kebab shish από χοιρινό κρέας προέρχεται από κεφίρ και ξύδι. Ας δούμε μερικές απλές επιλογές για το μαγείρεμα όλων αυτών των αγαπημένων τροφίμων.
Η πρώτη συνταγή
Απαιτείται λίβρα κρεμμυδιών ανά χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος (7κεφαλές), μαύρο πιπέρι, αλάτι, άνηθο. Πρόκειται για τυποποιημένα προϊόντα, τα οποία είναι απαραίτητα για να μαγειρεύουν τα χοιρινά κέβι. Μαρινάδα - κεφίρ (1,5 λίτρα).
Το κρέας πλένεται καλά, κόβεται σε μέσοκομμάτια. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους μαζί με τα πράσινα. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι απλώνουμε τα προϊόντα: κρέας, κρεμμύδι και άνηθο. Και έτσι σε πολλά στρώματα. Ρίχνουμε τα πάντα με κεφίρ, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε κάτι βαρύ στην κορυφή και τα στέλνουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Στρίψτε το κρέας στα σουβλάκια και τηγανίστε τα ζεστά κάρβουνα. Μπορείτε να συνδυάσετε κρεμμύδι και λαχανικά με κρέας. Πίσω από το kebab shish θα πρέπει να το παρακολουθεί συνεχώς και να το μετατρέψει εγκαίρως.
Shish kebab από χοιρινό κέφι: συνταγή του δεύτερου
Προϊόντα: χοιρινό λαιμό (1 κιλό), βολβοί (5 τεμάχια), μπαχαρικά για κρέας, κεφίρ (250 ml), μαγιονέζα (250 ml), αλάτι.
Πιέστε τα κρεμμυδάκια για να τα αναμίξετε σε ένα μπολπριν από το σχηματισμό χυμού. Σε αυτό, προσθέστε μαγιονέζα και γιαούρτι. Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια του φιλέτου και ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να βρίσκεται κάτω από τη μαρινάδα. Για να δοκιμάσετε το πιπέρι και το αλάτι. Για να κάνετε το κρέας προσφορά, στη μαρινάδα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Γενικά, η μαρινάδα μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε διαθέσιμηεξαρτήματα εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης, τα μαγειρικά ταλέντα και τη φαντασία. Τα συστατικά μπορούν να συνδεθούν μεταξύ τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται ξίδι, μεταλλικό νερό, χυμός ροδιού, λευκό κρασί, μπύρα, ανανάδες και ακόμη και ακτινίδιο.
Πόσο σωστά μπορείτε να τηγανίζετε το kebab;
Προτιμώμενα και ξεφλουδισμένα σουβλάκια κρέατοςπρέπει να τοποθετηθούν σε θερμά κάρβουνα. Για να ανάψει τα κάρβουνα, το προ-καμένο ξύλο, το καλύτερο για αυτούς τους σκοπούς θα προσεγγίσει την αμετάβλητη φυλή δένδρων. Μόνο όταν τα καυσόξυλα είναι πλήρως καμένα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στα σουβλάκια. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, το κρέας χύνεται με την υπόλοιπη μαρινάδα, ξύδι ή νερό.
Για να αποφύγετε την καύση σουβλάκια, πρέπει να το κάνετεπεριοδικά flip, δίνοντας το κρέας για να τηγανίσετε σε όλες τις πλευρές. Κατά μέσο όρο, η προετοιμασία διαρκεί περίπου μισή ώρα, αλλά όλα εξαρτώνται από τη θερμότητα του άνθρακα και το μέγεθος του κρέατος. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, και θα έχετε το δικό σας μοναδικό χοιρινό μπάρμπεκιου στο γιαούρτι! Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι προσιτή.
