Ετοιμάζουμε κοτολέτες από το βόειο κρέας.

Πόσο συχνά μαγειρεύουμε κοτολέτες, αυτά τα ζουμερά, τρυφεράκαι νόστιμες μπάλες κρέατος, που πάντα φαίνονται τόσο νόστιμα και μυρωδικά. Κάθε ρωσική γυναίκα δεν δίστασε να αρχίσει να ισχυρίζονται ότι τα μπιφτέκια - παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, επικαλούμενος το γεγονός ότι πριν από τη μητέρα και τη γιαγιά της, μαγειρεμένα μπιφτέκια εδώ και δεκαετίες, αλλά δεν είναι. Κοτολέτες προέρχονται από τη Γαλλία. Πριν από εκατοντάδες χρόνια προετοιμάστηκαν με πολύ πρωτότυπο τρόπο. Είχαν ληφθεί χοιρινό ή μοσχάρι νευρώσεις και τυλίγεται με ένα παχύ στρώμα κιμά σφαιριδίων που προκύπτουν έτσι, και τηγανητά ή ψητά. Είναι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος, εξήγησε ότι «cotelette» σε μετάφραση από τα γαλλικά μέσα «πλευρό».

Ωστόσο, μετά από χρόνια, ένα μαχαίρι εμφανίστηκε στο τραπέζι καιπιρούνι, τώρα δεν υπήρχε ανάγκη για μια πλευρά, για την οποία ο καθένας θα μπορούσε εύκολα να αρπάξει μια κοτολέτα. Έτσι, το πιάτο μεταμορφώθηκε και άρχισε να μοιάζει με τα αγαπημένα μοντέρνα κοτολέτα μας. Στη Ρωσία, η κολοκυθάκι επέστρεψε στην εποχή του Πέτρου του Μεγάλου. Επιπλέον, το πιάτο άρχισε να τροποποιείται, κοτολέτες άρχισαν να φτιάχνουν από ψάρι, θαλασσινά, σόγια και ακόμη και πατάτες.

Ετοιμάζουμε κοτόπουλα προσφοράς από το βοδινό κρέας

Η συνταγή για κεφτεδάκια από το βόειο κρέας είναι απλή, αλλά μην υποθέσετε ότι το κρεμμύδι μπορεί να είναι μόνο βόειο κρέας, κοτόπουλα από χοιρινό κρέας θα είναι επίσης νόστιμα, ωστόσο, να είναι πιο θερμιδική.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η επιλογή βοείου κρέατος γιακοτόπουλα, είναι καλύτερο να αγοράσετε κρέας βοοειδών μικρής ηλικίας. Με άλλα λόγια - ο νεαρός μόσχος θα είναι ένας εξαιρετικός βαθμός κρέατος για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.

Γιατί το νεαρό βόειο κρέας (μοσχάρι) είναι καλύτερο;Ο λόγος για αυτό είναι η καλύτερη πεπτικότητα του. Το μοσχάρι απορροφάται κατά 90%, σε αντίθεση με το βόειο κρέας, εξομοιούμενο με το 75% και το χοιρινό - κατά 65%. Βόειο κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολύ λιγότερο λίπος σε σχέση με το χοιρινό.

Συστατικά:

Νέο βοδινό κρέας - 1 κιλό,

Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια,

Λευκές πατάτες - 2 τεμάχια (κατά προτίμηση όχι νεαρά και μη ξεθωριασμένα, χωρίς μαύρες φλέβες και πράσινα φύλλα, όπως στην περίπτωση αυτή θα δώσει μια γεύση από κεφτεδάκια μια δυσάρεστη απόχρωση tart)

Αγελαδινό γάλα 250 ml,

Σκόρδο 9 σκελίδες μεγάλες

Πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας με μια ολίσθηση,

Κοτόπουλα αυγά (κατά προτίμηση κατάστημα, όπως σπιτικά θα κάνει τα κεφτεδάκια σκληρότερα)

Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο, πρώτης ποιότητας.

Αλάτι,

Πιπέρι.

Παίρνουμε για να προετοιμάσουμε τρυφερές μπριζόλες νεαρών βοοειδών:

Στο λεπτότερο τρίφτη, πατάτες πολτού,το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε. Πλύνετε τον μοσχαρίσιο κρέας σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε να στραγγίσει. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία και υπολείμματα αίματος. Γυρίστε το κρέας σε μια μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές.

Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και τα κιμά και αφήστε τα να σταθούν.10 λεπτά. Μετά από αυτό, κτυπήστε τη γέμιση με αυτόν τον τρόπο - πάρτε 1 γροθιά και ρίξτε στο μπολ. Κατακτήστε όλη την γέμιση, γιατί χάρη σ 'αυτό τα κοτόπουλά σας δεν θα έχουν σκληρά τμήματα και θα λιώσουν στο στόμα σας.

Στη συνέχεια, σκουπίστε την πλάκα κοπής με λάδι. Κομμένα κοτολέτα και βάλτε στο σκάφος.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι. Βάλτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Τηγανίστε όλα τα κομμάτια και τοποθετήστε σε μια επίπεδη πλάκα. Πριν το σερβίρετε, θερμαίνετε το τηγάνι για 15 λεπτά, ρίχνετε μια σταγόνα λαδιού μέσα σε αυτό, βάζετε κοτσάνια μαζί, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζετε όλα για 5-10 λεπτά στη μικρότερη φωτιά.

Το μικρό μυστικό των κεφτεδάκια μαγειρέματος είναιτο γεγονός ότι ένα κομμάτι βούτυρο μπορεί να προστεθεί στο εσωτερικό κάθε μάρκας. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το βούτυρο θα λιώσει και η κολοκύθα θα γίνει πολύ ζουμερή. Τέτοια μπιφτέκια θα είναι ζουμερά, πολύ μαλακά και δεν θα καταρρεύσουν. Ένα άλλο μικρό τέχνασμα είναι αυτό: αν η γέμιση αποδειχθεί πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό.

Τα κοτόπουλα βοείου κρέατος πηγαίνουν υπέροχα μεπολτοποιημένες πατάτες, σάλτσα μανιταριών και φαγόπυρο. Επίσης, τα κομμάτια βοείου κρέατος μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών και ψητά λαχανικά.