Μαρμελάδα. Τα οφέλη και η βλάβη των γλυκών για ψώνια

Πολύ συχνά τα παιδιά ζητούν να τα αγοράσουν μαρμελάδα. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτής της γλυκύτητας δεν είναι πάντα προφανείς. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται αβλαβές. Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ποια μαρμελάδα - μασητική ή συνηθισμένη - είναι καλύτερη για φαγητό. Και επίσης να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία της προετοιμασίας της και ίσως να μάθετε πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι.

Τύποι μαρμελάδας

Αρχικά, η μαρμελάδα ήταν συμπυκνωμένηχυμό φρούτων με πολτό, την απαραίτητη συνοχή που δόθηκε με τη βοήθεια παραγόντων πηκτωματοποίησης (πηκτίνη, άγαρ, ζελατίνη). Παρασκευάστηκε από πορτοκάλια, κυδώνια, μήλα. Αυτοί οι καρποί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη από τη φύση. Και η μαρμελάδα μήλου δεν απαιτεί καν την προσθήκη ζάχαρης. Λιχουδιές παρόμοιες με αυτές στη δομή, είναι πολύ δημοφιλείς στην Ανατολή. Είναι το rahat-lukum (που περιλάμβανε το μέλι και το τριαντάφυλλο) και τις παραλλαγές του. Ίσως η συνταγή φέρθηκε στην Ευρώπη από εκεί. Αλλά με βεβαιότητα δεν είναι γνωστό ποιος και πότε εφευρέθηκε μαρμελάδα. Η χρήση και η βλάβη του καθορίζονται από την παρουσία πηκτίνης. Αυτός ο υδατάνθρακας έχει μια καλή επίδραση στην κατάσταση των εντέρων, παρατείνει το χρόνο αποθήκευσης για μαρμελάδα, είναι ένα παχυντή. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά το μαγείρεμα. Δεν υπάρχει άμεση βλάβη από την πηκτίνη, αλλά μερικές φορές μπορεί να ερεθίσει τα έντερα ατόμων με ιδιαίτερα ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.

Τι είδους μαρμελάδα είναι. Ωφέλεια και βλάβη

Η βιομηχανία παράγει διαφορετικούς τύπουςγλυκά. Υπάρχουν φυσικά μεταξύ τους. Αλλά συχνότερα υπάρχουν συνθετικές. Τα πρώτα παρασκευάζονται με εξάτμιση του τηγανισμένου μίγματος φρούτων. Διακρίνετε τη μαστίχα μαρμελάδας και τη ζελέ, καθώς και τα φρούτα και τα φρούτα και τα μούρα. Αντί της πηκτίνης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί άγαρ-άγαρ και ζελατίνη. Είναι καλύτερα να φάτε πραγματική μαρμελάδα. Οι θερμίδες που περιέχονται σε αυτό, δεν θα αποθηκεύονται σε λίπος. Αλλά ένα φυσικό προϊόν που παράγεται βιομηχανικά είναι πολύ ακριβό. Είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να κάνετε μαρμελάδα στο σπίτι.

Αναπληρωτής μαρμελάδας

Χωρίς πηκτίνη για να μαγειρέψουν αυτή η λιχουδιά θα είναι δύσκολη. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άγαρ και ακόμη και ζελατίνη, αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν θα κρατήσει πάντα το σχήμα του.

Αλλά τι να αγοράσετε στη μαρμελάδα του καταστήματος, το όφελος και η βλάβη του οποίου είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, είναι καλύτερα να πάρετε μια ευκαιρία και να το μαγειρέψετε στο σπίτι με οποιοδήποτε παράγοντα πηκτωματοποίησης.

Προετοιμασία μαρμελάδας

Δέκα γραμμάρια πηκτίνης και μια κουταλιά ζάχαρηςπρο-μίγμα. Τριακόσια γραμμάρια πουρέ φρούτων ή μούρων που τίθενται σε αργή φωτιά. Προσθέστε 200 g ζάχαρης. Όταν διαλύεται πλήρως στον πολτό, προσθέστε την παρασκευασμένη πηκτίνη. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς. Η έτοιμη μάζα είναι ακόμα καυτή για να μετακινηθεί σε ένα καλούπι, καλυμμένο με χαρτί, αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια, γυρίστε τη μαρμελάδα πάνω από το χαρτί και αφήστε για άλλες 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε, να κυλήσετε σε ζάχαρη και να φάτε. Μπορείτε να παρασκευάσετε μαρμελάδες από διάφορα μείγματα φρούτων και λαχανικών. Συνδυάστε τέλεια μήλα με αχλάδια, φράουλες, κυδώνια και φραγκοστάφυλο. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να βρείτε νέες γεύσεις. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται επίσης από μη ζαχαρούχα τρόφιμα, για παράδειγμα από κρεμμύδια ή ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε κρασί, ξύδι και μέλι.